E’ un viaggio emozionale quello che accompagna gli ospiti di Terrazze Calabritto alla scoperta della cultura gastronomica più antica: le tradizioni si intrecciano alla modernità delle nuove tecniche culinarie esaltando i sapori tipici del Mediterraneo, in cui gli ingredienti conoscono nuove forme espressive. Non solo una semplice rivisitazione della cucina napoletana, bensì un’eccezionale ricerca che nasce da una sperimentazione coraggiosa, ma consapevole. Ogni piatto è una narrazione in cui gli accostamenti di sapori stimolano l’immaginazione e i profumi famigliari risvegliando i ricordi dell’infanzia. Fra conscio e inconscio, prende vita un crescendo di sensazioni a cui non si può resistere.
E’ il 2000 quando Enzo Politelli mosso dalla sua più grande passione, decide di rilevare una storica attività ristorativa di Napoli, insieme ai suoi cugini, Massimo e Maurizio, nasce Terrazza Calabritto. Da quel momento tutta la famiglia unisce le proprie forze e mette in campo le conoscenze tramandate, per fare di Terrazza Calabritto un ristorante che offre ai propri ospiti una cucina con un’idea specifica. Innovativa e capace dunque di espandere la tradizione, senza però mai rinunciarvi, ma piuttosto rielaborandola donandole il gusto tipico del salotto di casa propria.
Questa è infatti la vera filosofia di Terrazza Calabritto: ricerca costante, sapori da scoprire, capacità di sorprendere ma senza rinunciare all’ambiente caldo ed avvolgente di una vera famiglia. Nel 2013 Terrazza Calabritto opera un restyling sia dal punto di vista del design che concettuale grazie all’apporto di Stefano Vitucci che entra a far parte della famiglia portando con sé nuove idee e nuovi mondi.
Oggi continuano a portare avanti la tradizione iniziata con i genitori, Bruno e Vittorio, restando fedeli alle proprie idee, al proprio passato, cercando, grazie anche al nuovo passaggio generazionale, sempre nuove ispirazioni e accogliendo con amore chiunque abbia voglia di vivere l’esperienza della Terrazza.
La specialita’: I vermicelli alla Granseola,una ricetta segreta, affinata negli anni, è alla base del successo di Terrazza Calabritto. Si tratta di quella della “Granseola”, una porzione scenografica di vermicelli, apparentemente pantagruelica, adagiata nel colorato carapace e condita con un fine ragù di crostacei, in dosi sapienti. E’ il piatto simbolo che rriassume l’immensa passione che Terrazza Calabritto prova nei confronti del mare e per la ricerca delle materie prime di alta qualità’. Oggetto di numerosi anni di ricerca appassionata e di continui miglioramenti, questa portata non e’ solo un piatto: e’ una esperienza gastronomica che, tramite la giusta combinazione tra la sapidita del mare e la dolcezza del pomodorino fresco, vi raccontera’ parte della cultura partenopea.
